Gotovo svi najbolji restorani japanske kuhinje u Europi izabrali su ovaj đumbir za sebe. Za proizvodnju se koristi najmlađi đumbir. Bere se 3 nedelje ranije nego obično. Neprihvatljivo je da đumbir bude preterano začinjen. Proizvodi se, marinira i reže na kriške u samo jednoj fabrici prema strogim standardima kvaliteta.